水耕栽培という新たな取り組み

2020年より独自で水耕栽培を始めました。

水耕栽培(すいこうさいばい)とは、土を使わずに植物を育てる手法のことです。

近年の自然災害(大雨、高温、台風、大雪)等で、完全無農薬の野菜一年を通し安定して仕入れる事が困難になってきております。

また、価格変動が大きくどうしてもお客様へのご負担が大きくなってしまいます。

当店ではそういった問題や悩みを打開すべく、水耕栽培を始め試行錯誤を重ねてまいりました。

水耕栽培で育てた野菜の特徴

完全無農薬

土の中には様々な微生物が居り、病気の原因となることがあります。しかし、水耕栽培では、土を使わないのでその心配がありません。また、屋内で育てるため害虫が付きづらく、農薬を使わず育てる事が可能となります。

安定した品質と収穫量

土が野菜の品質を大きく作用しますが、水耕栽培は土を使いません。根を水と液体肥料を混ぜた溶液(養液)に浸けます。また、屋内で育てるため、天候や害虫の影響を受けず、安定した品質でご提供することが可能になります。同時に一定の収穫量も見込めます。

価格の安定

水耕栽培は、通年のコストがほぼ一定になります。収穫量も安定致しますので、ご提供できる価格も安定致します。

ご提供できる野菜たち

葉物野菜が中心となりますが、レタスやほうれん草を始め色々な種類を作れるまでになってまいりました。

★令和3年7月現在の水耕栽培野菜リスト♪
レタス各種、ほうれん草、水菜、赤軸ミズナ、わさび菜、からし菜、つぼみ菜、ちんげん菜、ケール、キクナ、サラダ人蔘、九条ネギ、プチトマト、西洋ふだん草、ラディッシュ、スプラウト各種、バジル、パセリ、イタリアンパセリ、チャービル、タイム、レモンバーム、ルッコラ

水耕栽培野菜

水耕栽培野菜

自家製 水耕栽培野菜

水耕栽培野菜(根菜あり)

水耕栽培で育てたプチトマト

また、食材に応じて相性の良いハーブ野菜も多数育てております。

水耕栽培ハーブ系野菜

全て無農薬・無化学肥料の種から育てております。

全て種から育てております

自作の水耕栽培室

水耕栽培室

独自の水耕栽培室

お料理で使用している※全てのお野菜が水耕栽培ではございませんが、可能な限り水耕栽培野菜のご提供を心がけております。
※根菜類の水耕栽培はとても難しいのですが、日々試行錯誤を重ねております。

これからも安心、安全なお野菜を数多くご提供出来るよう努めてまいります。

好評☆自家製 水耕栽培野菜 販売中♪

隣接する ベーカリーボンブエーノボーノ にて、上記 水耕栽培野菜をお買い求め頂けます♪

自社製水耕栽培野菜販売中♪

  • 自家製 水耕栽培レタスミックス ¥300
  • 無農薬野菜サラダ ¥400
  • 水耕栽培サラダ&スープセット ¥550

※表示価格は全て税込価格です。

ぜひ一度お試し下さいませ。


安心・安全なお料理を心ゆくまでお楽しみください。


監修医療機関


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